Les carottes

 

Les infos gourmandes :

 

 

  • Les carottes sont bien sûr connues pour leur carotène (provitamine A) et leur lutéine (protecteur de l'oeil). Ajoutez de l'orange ou du citron et vous aurez en plus de la vitamine C.

  • Avec la pomme et le persil, elles protègent les os grâce à la vitamine K, le calcium, le magnésium et le potassium.

  • La brosse à légumes (magasin bio) est indispensable pour laver les légumes racines ou les fruits sans les peler. Et oui, c'est dans la peau qu'on trouve souvent les vitamines.

  • Le tofou soyeux et la crème de soja s'achètent en magasin bio et remplacent très agréablement les produits laitiers.

 

 

Carottes nouvelles pour les petits et grands écureuils ( très simple!)

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 botte de carottes

  • le jus d'une orange

  • le jus d'un demi-citron

  • 1 c à S de sirop d'agave

  • 1 c à S de noisettes hachées

  • 1 à 3 c à S de persil haché

  • huile d'olive ou de colza

  • sel

 

 

  • Râper les carottes finement -

  • Ajouter le sel, le citron, le jus d'orange, le sirop d'agave – Arroser d'huile – mélanger le persil – parsemer de noisettes hachées

 

 

Variante :

 

Râper une pomme avec une grille grosse et ajoutez-la : miam!

 

Emincer finement un jeune fenouil à la place du persil.

 

Avec ou à la place des noisettes, mettre des amandes,des pistaches hachées et/ou des graines de tournesol.

 

 

Poêlée de carottes ( très simple)

 

 

 

Ingrédients :

 

  • délicieuses carottes nouvelles

  • 2 c à S d'huile d'olive

  • 1 c à S de graines de sésame

  • sel

 

 

 

  • Râper les carottes finement

  • Les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle en remuant tout le temps pendant quelques minutes. Elles s'éclaircissent et deviennent tendres et sucrées.

  • Toaster les graines de sésame très rapidement et mélanger avec les carottes

  • Servir les carottes chaudes

 

 

 

Variante :

 

Si vous aimez, ajoutez du maïs en grains pendant la cuisson.

 

Les carottes chaudes vont bien sur une salade de jeunes feuilles d'épinard crues.