Les infos gourmandes :

• Les fanes de navets sont riches en vitamine C et surtout en vitamine A dont la fameuse Lutéine si bonne pour nos yeux. Ils sont aussi riches en anti oxydants qui protègent nos cellules.

• Quand aux navets, ils contiennent aussi de la vitamine C mais surtout une molécule qui empêche le développement des cellules cancéreuses.

• Le tofou soyeux, le fromage de soja, la crème de riz ou de soja s'achètent en magasin bio et remplacent très agréablement les produits laitiers.

Navets nouveaux à l'étouffée ( très simple!)

Ingrédients :

• 4 délicieux petits navets roses (avec leurs fanes)

• 2 C à S d'huile d'olive

• un peu de sel

• Couper les fanes des navets et les réserver pour une autre recette

• Couper aussi la petite racine – Inutile de les peler, simplement les brosser à la brosse à légumes et enlever de la peau les petites parties grignotées.

• Couper les navets en fines tranches.

• Faire chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte et mettre les rondelles de navets. Remuer pendant 3 mn, les navets doivent transpirer mais ne pas changer de couleur.

• Saler à votre convenance.

• Ajouter un tout petit peu d'eau ( 3 à 4 cuillères à soupe). Laisser mijoter à feu doux juqu'à qu'ils soient tendres. Déguster.

Variante : vous les trouvez trop forts? Ajoutez au moment de servir un peu de crème fraîche ou essayez la crème de soja ou la crème de riz.

Velouté de navets ( très simple)

Ingrédients :

• adorables petits navets roses et ronds

• ou le reste des navets à l'étouffée

• 1 c à c de tapenade

• 4 c à S de tofou soyeux ou de fromage de soja (Sojami) ou de brousse

• sel, poivre, thym

• Couvrir les navets d'eau et les faire cuire avec la tapenade jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Saler, poivrer, mettre un peu de thym. Mixer le tout avec le fromage. Servir avec des croûtons.

Variante :

Vous n'aimez pas la tapenade? Essayez avec du boursin ou du fromage frais au parfum que vous préférez.

Essayez aussi en ajoutant un reste de riz.

Potage aux fanes de navets

Ingrédients :

• un beau bouquet de fanes de navets (ou de radis)

• deux ou trois oignons nouveaux avec leur vert

• une pomme de terre

• un peu d'huile

• sel, poivre ou un c à S de bouillon en poudre

• Laver les fanes de navets et les émincer.

• Emincer les oignons entièrement (et oui même le vert) et les faire blondir dans un peu d'huile d'olive chaude.

• Ajouter la pomme de terre coupée en rondelles et couvrir d'eau.

• Ajouter le sel et le poivre ou le bouillon en poudre. Laisser cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

• Jeter les fanes émincées dans le potage brûlant, laisser reprendre le bout une seconde puis mixer. Servir avec des croûtons aillés.

Variantes :

On peut faire suer les navets dans l'huile avant l'oignon.

La pomme de terre peut se remplacer par une poignée de flocons (d'avoine ou de millet)

Essayez d'ajouter un peu de tofou soyeux avant de mixer ou une lichette de beurre.

Et saupoudrez de parmesan.

Croquettes de céréales aux fanes de navets

Ingrédients :

• 200g de céréales déjà cuites

• 2 c à S de maïzena ou de farine

• 3 oeufs

• 3 ou 4 c à S de fanes de navets (ou de radis) émincées

• 1 ou 2 oignons frais nouveaux (toujours avec leur vert)

• 2 c à S d'herbes émincées à votre goût: persil, ciboulette, basilic,...

• 2 c à S de graines de tournesol ( ou d'amandes ou de noisettes hachées)

• sel, poivre

• 4 ou 5 c à S d'huile d'olive

• Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.

• Ajouter la maïzena ou la farine, du sel, du poivre puis le reste des ingrédients.

• Chauffez l'huile dans un poêle.

• Avec une cuillère à soupe former des boules que vous applatirez dans l'huile chaude. Faire dorer 5 mn des deux côtés.

• Servir avec une salade.

Variantes :

Ajoutez si vous aimez des rondelles d'olives vertes ou noires. Et pourquoi pas du fromage râpé?